El mole que se sirve en Mi Querencia es hecho totalmente en casa, con todos y cada uno de sus Ingredientes sin perder el Estilo y Sazon del Autentico Mole Poblano.
Aqui parte de los Ingredientes con los que se prepara el famoso Mole Poblano.Es la suma de casi cinco siglos de sincretismo culinario y podemos observarlo en el mole poblano –el más famoso de nuestros moles-. Una receta más o menos habitual lleva ingredientes indígenas: cuatro variedades de chiles: anchos, pasillas, mulatos y chipotles, chocolate, tortilla de maíz tostada y jitomate; ingredientes árabes: ajonjolí y almendras; ingredientes europeos: nueces, pan o galletas de trigo tostados, anís, pasas, cebolla y ajo y, por supuesto, se prepara con manteca de cerdo; especias orientales: clavo, pimienta y canela. Del mole poblano hay más de 50 versiones.
El mole más conocido en México es el mole poblano, que para muchas personas es el mole por antonomasia y suele ser llamado "Platillo Nacional" de México. Sin embargo, existen numerosas variedades de mole. Debido a la abundancia de especias(especialmente, chile) con las cuales se elaboran estos platos, los turistas foráneos en México suelen considerarlo un gusto adquirido.
